"Soy el que incentiva a producir trufas en el país", se define ante el agregado económico de una embajada al que le presentan durante un almuerzo que organizó con periodistas para dar a conocer justamente su proyecto: transformar a la Argentina en un productor de trufas que juegue en las grandes ligas. Si la respuesta es afirmativa, antes de lanzarte a la compra, te recomendamos darte una vuelta por las protectoras de animales de tu provincia. Sin embargo, los propios recolectores insisten en que los asesinos de animales son pocos y que no representan a los miles de aficionados de la búsqueda de la trufa. España, Italia y Francia son los países que prioritariamente han montado una industria, muy artesanal, de comercialización y venta de trufa y poblaciones enteras dedican su vida al estudio y búsqueda de este preciado ingrediente acompañados de sus fieles amigos: los perros truferos. El Lagotto Romagnolo es, por ejemplo, una raza de perro que viene de la región italiana de Romagna en Italia que resulta muy exitosa en la búsqueda de trufas, aunque en realidad cualquier raza de perro puede resultar buena para la búsqueda de trufas. A continuación se presentan algunos de los problemas de salud más comunes que afectan al Lagotto Romagnolo.

Como ya te habíamos indicado, el lagotto romagnolo es un perro muy enérgico, por lo que se recomienda que haga un mínimo de 2 horas diarias de ejercicio (si este incluye nadar, mejor que mejor). Su precio en el mercado oscila con facilidad, debido a que su recolección es 100% silvestre, no se han logrado hacer plantaciones de este hongo, por ello la cantidad, calidad y precio de cada temporada, dependen de lo beneficiosa que haya sido la climatología para su desarrollo. El precio cambia y depende del calibre, las exigencias del cliente y la disponibilidad del producto en el mercado. Mucho dinero en juego, menos zonas para la recolección y cada vez más buscadores: estos tres factores llevan a unos pocos cazadores de trufas a querer acabar con la competencia a cualquier precio. Es difícil definirlo: intenso, como a algo fermentado, pero a la vez agradable. De hecho si compruebas esto la próxima vez que tu perro lleve tiempo durmiendo verás que su trufa está seca, pero es algo momentáneo y cuando despierte y vuelva a su actividad de nuevo volverá a estar húmeda como siempre.

Otra de las causas naturales que pueden implicar un cambio de tonalidad en la nariz de la mascota es el tiempo. Thor, un perro de aguas de tres años, es una de las víctimas de estas rivalidades: durante las fiestas navideñas paseaba junto a su dueño, Thomas Morasca, por los bosques del interior del Lazio, a pocos kilómetros de Roma. Los excursionistas se los encuentran descomponiéndose en el suelo, con las extremidades rígidas, la boca desencajada y los ojos ensangrentados, víctimas del veneno que algunos buscadores de trufas esconden en zonas naturales de todo el país. Los turolenses se fijaron en que estos labradores foráneos escarbaban la tierra y extraían algo del suelo, así que comenzaron a imitarles. La ambición de los Atridas, el furor de Aquiles, los alaridos de Áyax desesperado; guerreros del cielo y de la tierra cruzando las espadas en batallas estupendas, hacen temblar montes y mares, no son cosas de reír. Al ser productores, controlamos al detalle todo el proceso de producción, recolección y distribución para que la trufa llegue a tus manos fresca, recién extraída de la tierra. Él, como muchos de los 150.000 buscadores de trufas registrados en Italia, vive la recolección de estos hongos como una afición que les permite disfrutar de la naturaleza en compañía de sus mascotas: Es una manera de desconectar del estrés, relajarme y divertirme en el bosque con mis perros, explica.

Producto producido y confeccionado en Italia, país reconocido por su gran gastronomía y sus información sobre trufas únicas y exclusivas. Assotartufai, la asociación de recolectores de trufas de Italia, Stefano Scaccia. El objetivo de estos envenenamientos es terminar con la creciente competencia matando a los perros que, con su olfato privilegiado, ayudan a los recolectores a localizar las codiciadas trufas, un hongo difícil de encontrar y muy apreciado en la gastronomía italiana por su intenso sabor. Los propios recolectores sospechan de sus compañeros como culpables de los envenenamientos. Si tienen un perro y ganas de emprender un viaje a regiones truferas, podremos convertirlo en nuestro ayudante, para lo que necesitaremos eficiencia y paciencia para adiestrarlo, así como algo de inversión en trufas para poderle enseñar mediante el juego y la recompensa. Las limpiamos mediante métodos innovadores, las clasificamos y las ponemos a disposición del cliente en tiempo récord. Muchos buscadores de trufas utilizan algunas razas de caza, perros sabuesos, conejeros portugueses o hasta perros sin raza y aseguran que las hembras, por tener un olfato más desarrollado, son más efectivas.